湯種を 使って もちもち生地！たっぷり コーンとバターの風味が たまりません♡♡
このレシピの生い立ち
行きつけのパン屋さんの 大好きなコーンパンが なくなってしまいました泣。真似してみましたが、なかなか 似せられません泣泣‼ でも、これはこれで 美味しいので のせてみました( ^^ )
材料
- 湯種
- 準強力粉 50g
- 熱湯 50g
- 本捏ね
- 準強力粉 50g
- 砂糖 7g
- 塩 小さじ1/3
- バター 12g
- コーン缶の汁 10g
- ドライイースト 小さじ1/2
- コーン 小1缶分
- あとのせバター 適量
作り方
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1
《湯種づくり》 準強力粉に熱湯を注ぎ混ぜる。粗熱が取れたら ラップに包み、冷蔵庫で12時間位。
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2
《本捏ね》 ホームベーカリーに本捏ねの材料と ①を入れ、捏ねだけお任せ。(20分位)
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3
コーン缶の粒と汁を分ける。粒は キッチンペーパーで 汁気をよく拭いておく。
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4
捏ねが終わったら 取りだし、③のコーンと混ぜ合わせる。
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5
丸めて ボウルに入れレンジの発酵機能で 35℃ 30分位 一次発酵。
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6
台に出して しっかり押さえガス抜きし ３分割。丸めて 濡れ布巾をかけて 20分ベンチタイム。
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7
ガス抜きし 丸め直して、天板にのせ、レンジの発酵機能で35℃ 40分 二次発酵。
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8
霧吹きし、クープを入れて バターをのせる。
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9
200℃に予熱したオーブンで 12分位焼く。
コツ・ポイント
コーンは しっかり汁気を取らないと べちゃべちゃになります！
