お米と牛乳で作るインドの温かいおやつ。カルダモンの香りと、控え目な甘さが、とろける美味しさと幸せ気分の秘けつです。
このレシピの生い立ち
帰省すると母や叔母さんに作ってもらっているライスプディング。教わったレシピを自分で作ってみたら、とても美味しくできあがりました。カルダモンの香りはリラックスに、甘い牛乳のおやつは、寒い日にいただくと、おなかも気持ちも温かくなります。
材料
- 牛乳 500cc
- お米（日本のお米も大丈夫） 大さじ１
- ピスタチオ 10粒くらい
- 干しブドウ（なくても可） 小さじ１
- 砂糖 大さじ１
- カルダモン（なければお好みのジャムを代用。この場合、砂糖は不要です。） 3粒、もしくは小さじ1／4
- お米は、日本のお米、バスマティライス、どちらでも美味しく出来上がります。
- ピスタチオがなければ、アーモンドが立派な代用になります。
作り方
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1
今回の材料です。牛乳は耐熱容器に入れて、沸騰直前になるまで電子レンジで温めます。お米は洗い、しばらく水につけておきます。
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2
カルダモンを皮から取り出します。
粉末のカルダモンをお持ちの方はそのままお使いください。
ない方は次の手順へ。 -
3
ピスタチオは、すり鉢で粗く砕きます。レーズンは細く、2～4等分に切ってください。
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4
お米も、すり鉢で軽く砕きます。少しぐらい粒が残っても大丈夫。僕の叔母は砕かず粒ごと使って作るので、それもOKです。
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5
電子レンジにかけた牛乳が温まったら、砂糖とお米を加えて混ぜます。それから火にかけてください。
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6
中火にかけて、底が焦げないよう、しばらく混ぜます。
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7
5分ほどしたら、カルダモン、レーズン、ピスタチオを加えます。カルダモンがない方は、入れずに作業を続け、手順12をご参照。
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8
お鍋をフツフツとさせた状態でじっくり煮込むと、20分もしないうちにお米が牛乳を吸っていきます。
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9
お米がやわらかくなり、全体にとろみが出てきたら出来上がり。ヒンディ語で、Kheer（キール）と呼ばれるおやつです。
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10
分量外の砕いたピスタチオを飾り、温かいうちにお召し上がりください。冷やしてから頂いてもおいしいですよ。
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11
水分量は、お米がよく出来上がった後、牛乳を加えたり煮たりして、お好みに加減してください。水分多めも結構美味しいです。：）
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12
カルダモンがない方は、洋風ですが、手順10にお好みのジャムを添えてお出しします。召し上がるときに混ぜて食べると格別です。
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13
2012年10月24日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）
コツ・ポイント
出来たても、冷えたものも、どちらも美味しいです。
