手頃な渡り蟹で美味しい味噌汁ができました。
このレシピの生い立ち
美味しそうな渡り蟹があったので。
材料
- 渡り蟹 3杯
- 昆布 5cm
- 料理酒 小さじ2
- 味の素 少々
- 味噌 大さじ3
- 長ねぎ 1本
作り方
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1
渡り蟹はサッと洗い、ザルに入れて熱湯をかける。鍋に昆布、渡り蟹、水500cc、料理酒を入れて中火にかける。
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2
沸騰したら弱火にして、浮いてくる灰汁を取りながら5〜6分煮て火を止め、味の素を入れる。
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3
味噌を溶かし、もう一度火にかける。斜め切りにした長ねぎを入れて、沸騰する前に火を止める。
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4
出来上がり！
コツ・ポイント
煮過ぎると蟹に味がなくなってしまうので、弱火にしたら5分程度で止めます。味噌を入れてから少し置いておくと味がなじみます。
