渡り蟹とトックの醤油炒め中華料理

実家(中国の杭州)でよく食べる料理です！蟹好きな方は是非作ってみてください！このレシピの生い立ち醤油の料を半分減らし、海鮮XO酱を入れてもすごく美味しいよ！

1. トック 1袋
2. 生姜 適量
3. ねぎ 適量
4. 蟹 2つ
5. 片栗粉 適量
6. 油 多めに
7. 料理酒 大さじ1
8. 醤油 大さじ2杯
9. 砂糖 少し
10. 鶏がらだし 少し

1. 1

   トックを洗い、生姜を薄切り、ねぎを3、4cmに切ります。
2. 2

   蟹を処理し、足は半分切り、甲羅はそのまま。
3. 3

   片栗粉で薄く振ります。
4. 4

   油を多めに入れ、火をつけ、少し待ってから生姜に入れます。
5. 5

   生姜の香りを匂ったら、蟹を入れ、甲羅全体が赤くなるまで(5〜7分間)炒め、料理酒を入れます。
6. 6

   トックを入れ、中火で1〜2分間炒め、醤油大さじ2杯、砂糖少し、水少しを入れ、炒めます。
7. 7

   強火にし、鶏がらだし少し(無かったら省略でもOK)とねぎを入れ、もうちょっと炒めたら、火を止めます。
8. 8

   お皿に移し、完成！

コツ・ポイント私は濃い味や辛いのが好きなので、皆さんは味付けの時に塩加減はどうかと味わいながら分量を調整してください。ちなみに、子持ち蟹を買いましたが、怖かったから(笑)子を全部捨てました。(バカ？)