減塩長いも豆腐

長芋と豆乳の甘味がほんのりと味わえるお豆腐です。このレシピの生い立ち東京都在住昔、デパ地下で長芋豆腐を買ったら美味しかったので高血圧の母のために必要最低限の調味料で作りました。

1. 長いも ２５０ｇ
2. 豆乳 ２００ｃｃ
3. 粉寒天 ４ｇ
4. ★鰹だし汁 大さじ２
5. ★醤油 小さじ１

1. 1

   長いもは皮を剥き擦り下ろす。鍋に豆乳と寒天を入れて中火で火にかけながら絶えずかき混ぜる。

2. 2

   １の豆乳がフツフツとしてきたら弱火にし★と長いもを入れまた絶えずかき混ぜる。

3. 3

   ２で長いもを混ぜると一瞬重く感じますが手を止めずとろみが出てマッタリとしたら手と火を止める。

4. 4

   ３の粗熱が取れたら器やタッパー等に入れ冷蔵庫で冷やし固める。（この写真は５００ｃｃの容器に流し入れました）
5. 5

   ｋａｎａｙｕｋａママさんが出汁＆ゴマ油と山葵で食べてくれました♪美味しそう♡
6. 6

   robicatさんが蜂蜜＆きな粉でデザート感覚で食べれくれました♪アレンジありがとう♡
7. 7

   Ｈ２３年６月３０日に写真を差し替えました。写真は少量の煎酒とワサビを添えた物です。

コツ・ポイント豆乳を火に掛けると沸騰しやすいので気を付けて下さいね。かなりしっかりした食感です。柔らかいのがお好みの方は寒天の量を減らして下さい。