春の香りを楽しみましょねー
筍・蕗・鶏だんご。
優しい香りでいっぱいやからね。
お味、濃く無くても美味しいの♪
このレシピの生い立ち
春ですよー のんびりゆったり･･･
ふわふわ♪
優しいー･･･気分がええですねー･･･
優しい気持ちになれますよ(^m^*)
材料
- 【団子の材料】
- 鶏胸身 1枚みんちに。
- 太葱 1本大雑把なみじん切り
- 人参 1/5本みじん切り
- きくらげ 大きいの2～3枚。ぬるま湯に浸けて戻し、細かく切り。
- ひじき 大匙2程。ぬるま湯に浸けて戻し、水分切っておき。
- パン粉 1にぎり
- 生姜 摩り下ろしたの 小匙1/2程
- 卵 1個
- 片栗粉 小匙1程
- 酒・薄口醤油 各小匙1程
- 【煮合わせの具】
- 蕗 1/2束
- 筍の水煮 1/2本
- わかめ お好きなだけ
- 【味付け】
- 市販の白だし 大匙5
- 酒 大匙3
- みりん 大匙2
- 砂糖 大匙1/2
- 塩 1つまみ
- ハイミー 3ふり
- 鷹の爪 種抜いて1/3本
作り方
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1
蕗。下処理、軽く茹でておきますよ【蕗の下処理】http://cookpad.com/recipe/1006791参照願。
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2
鶏団子、作りましょ。挽肉もええけど、より美味しいのが良ければフードピロセッサーでね♪最上はすり鉢ね(^-^;)どれでも。
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3
【団子の材料】皆ボウルに入れて･･･繊維をほどき、噛み合わせるイメージで･･･→
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4
おてて広げ5本の指で(((高速回転！))) ふわふわにさせるために(((高速回転！)))
ひつこくやりましょ。 -
5
逆回ししたらダメよ；
含まれとる水分、お外に出てきてもうて 水っぽくなるからね；で たっぷりめの湯沸かし。→ -
6
酒（分量外）少々放り込み。沸き立つ中に団子状にして茹でときます。茹った合図は浮いてきたらＯＫ。ザルにあげときますよ。
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7
筍は水煮パックでええからね。半分に割り箸の先で溝についてる白いカスを取り除き水代えながら2～3度程水から茹でときますよ。
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8
←すっぱい水煮パックの匂いが取れて筍本来の香りが戻ってきます(^m^*) 是非やっとこね。やったら食い良い大きさに切り。
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9
んで こんなん。
下ごしらえ 完了～♪ 後は煮るだけですよ。 後少し！頑張ろね。 -
10
鶏ダンゴと竹の子を鍋に入れ、ひたひたに湯を入れ【味付け】の分、皆入れます。
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11
辛くするのでは無く お味を締めるために 鷹の爪も入れますよ♪
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12
で 落し蓋をし。お鍋の蓋もし。中火寄りの弱火でコトコト煮ていきますよ。30分は煮ますかねー･･･
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13
お味が染みたら戻したワカメと蕗も投入♪今度は落とし蓋もお鍋の蓋もしませんよ。蓋すると 蒸されて蕗のお色が悪くなりますよ。
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14
で弱火に落とし5分程煮。ったら火、止め、お鍋に蓋をし寝かしましょ。しばしお味を馴染ませますよ。染みろー染みろー･･･
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15
でっきあがり～♪)))
