減塩簡単きのこペペロンチーノパスタ

お好みの乾麺を茹でますが、この時にもちろん塩を使わないことにします。塩茹でしなくても十分に美味しい麺に仕上がります。

オリーブオイルを大さじに2杯取り熱したフライパンへ　　きのこはお好みのもので。私はしめじと舞茸を両方使うことにしました。

まずしめじを投入、焼き色が付く少し手前で、舞茸と調味料を加えてさらに炒めます。

にんにくは、今回はペーストを使いましたが、お好みによっては刻みにんにくを使ってもいいですね。

ゆず胡椒は、お好みのものを2g程度。

塩分わずかなのに、きっちりパンチが効いてくれるので、私には大助かりです。

唐辛子は、普通なら輪切りのものを使うところでしょうが、まぁ大同小異だと考え、最近は七味唐辛子で代用です。十分と思います。

麺と混ぜ合わせる時に、少しはたらこ風味も味わいたいので、たらこペーストを入れます。これは塩分が高いものの（→次へ続く）

通常は麺100gに対し1袋（塩分2g）使うところ、麺250gに対し1袋にするので、麺100g当たりでは塩分0.8gです。

カイワレをあしらい、1人前（茹で前の乾麺100g相当）で塩分1.18g（自己計算）のペペロン&少したらこが完成です。