ゴーヤを甘辛味で食べやすく！
子どもも大好きなゴーヤ炒めです。
このレシピの生い立ち
夏になると毎年子どもからリクエストされるゴーヤ炒め。
今年は減塩ver.にて。
材料
- ゴーヤ 1本
- ごま油 適量
- ●砂糖 大さじ1弱
- ●本みりん 大さじ1/2
- ●減塩 昆布しょうゆ 大さじ2
- ●かつおぶし 適量
作り方
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1
ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取る。
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2
ゴーヤを薄くスライスし、アクを抜く。
(水にさらす、軽く茹でる、塩もみetc)
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3
ごま油をひいたフライパンで、ゴーヤを炒める。
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4
●で味付けして完成。
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5
減塩昆布しょうゆは、こちらを使用。
(30mlで塩分2.6g)
コツ・ポイント
ゴーヤのアク抜きは、今回は1時間以上水にさらしました。塩を使わなくても長く水にさらすことでかなり苦味が和らぎます。
ゴーヤのワタを取るとき、私はグレープフルーツ用のギザギザスプーンを使っています。よく取れます(^^)
ゴーヤのワタを取るとき、私はグレープフルーツ用のギザギザスプーンを使っています。よく取れます(^^)
