塩胡椒を使わず、トマトと玉ねぎの甘さだけ、
油を使わずカリカリに皮を焼き、素材のおいしさを前面に出してみました。
このレシピの生い立ち
父のために塩を使わないお料理です。素材のうまさのみで
仕上げてみました。
材料
- 鶏モモ肉 1枚
- 玉ねぎ（小） 1個
- トマト 2個
- にんにく 1カケ
- バジル 3枚
- ローズマリー １０ｃｍ（4等分して、ひとつはソースに残りは飾りに）
- ほうれんそう ２束
- 白ワイン 大さじ２
作り方
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1
ニンニク、たまねぎはみじんぎりに、トマトは角切りに、
バジルはちぎっておく。 -
2
鶏を3等分し、水分をキッチンペーパーで拭き取って、熱したフライパンに皮を下にして置き、焼く。たまに少し押さえて。
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3
表面が焼けるまで、ほっておく。焼き色がついたら、裏返し、蓋をして蒸し焼きに、火が通ったらいったん、皿に出す。
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4
そのフライパンに１と白ワインとローズマリーを入れて煮詰めていく。その間に4等分に切ったほうれんそうをルクエで3分加熱
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5
最後に、フライパンに鶏を戻し、少し温める。
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6
皿にほうれんそうを敷いて、その上に鶏を載せて、上に５のソースをかけ、ローズマリーを飾る。
コツ・ポイント
トマトの甘さがポイントなので、熟したものがいい。
付け合わせはじゃがいもと玉ねぎとベーコンの炒め物。これも、塩分と油はベーコンからでたもののみ。
付け合わせはじゃがいもと玉ねぎとベーコンの炒め物。これも、塩分と油はベーコンからでたもののみ。
