玄米の栄養がたっぷり入ったふわふわしっとりパン。離乳食期の赤ちゃんでも安心して食べられるように味付を薄めにしました！
材料
- 強力粉（はるゆたか100%） 210g
- 白神こだま酵母ドライイースト 2g
- ココナッツシュガー 7g
- 玄米粥（玄米200g➕水100g） 100g
- 水 50g
- 甘酒（講師のみのもの） 20g
- 塩麹 10g
- ココナッツオイルorココナッツバターorギー 20g
作り方
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1
全てをホームベーカリーの生地作りで20分間こねる
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2
グルテンが形成された、こね始めから五分後、油分（ココナッツオイル、ギーなど）を投入！
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3
室温にもよりますが、1時間から1時間半一次発酵
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4
丸く潰して、ガス抜き
ベンチタイム15分 -
5
2回目のガス抜き、ベンチタイム15分
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6
成型ですが、アンパマンを作る場合、顔の土台に鼻ほっぺを乗せてから二次発酵がオススメです！
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7
ドリュールを塗り、キャロブペンで顔を書く
レシピID:19870955 -
8
180℃で12分焼いて完成！
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9
日によって生地がベタつく時があるのでまだまだ配合は試作段階です！随時配合変更します！
コツ・ポイント
玄米をたくさん食べて欲しいので、できるだけ玄米をたくさん入れて、でもふわふわで軽い感じは残したいので、玄米粥以外の水分は少なめで！
