減塩でもおいしい常備菜きんぴら

ごぼうとニンジンに大根の皮も入れておいしい・節約・栄養たっぷりな金平ゴボウの完成です。このレシピの生い立ち揚げ出し豆腐のおいしいたれをため買いしたので応用してみました。

1. ごぼう 大一本
2. ニンジン 半分
3. 大根の皮 あるだけ
4. 豚ばら肉スライス １００グラム
5. 酒 大匙２
6. みりん 大匙１
7. 揚げ出し豆腐のたれ 小１袋
8. しょうゆ 小さじ１
9. サラダ油 大匙１
10. すりごま 大匙２

1. 1

   ごぼうはささがきにして水にさらしてざるに上げ、にんじん・大根の皮は千切り、豚ばら肉も細切りにする。

2. 2

   油を熱したフライパンに豚肉をいれて酒を振り、色が変わるまで炒め、ごぼうとニンジンを入れていため合わせる。

3. 3

   大根の皮を加えて揚げ出し豆腐のたれとみりん、しょうゆを加えて水気が飛ぶまでいため合わせ、火を止める。

4. 4

   すりごまを加えて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント酒でいためると豚肉の臭みが消えておいしいです。揚げ出し豆腐のたれはめんつゆ（ストレート）で代用可能です。薄味に仕立てているので濃い味が好きな方はしょうゆを足してください。