酢を使った夏らしいさっぱり浅漬けです。
このレシピの生い立ち
たぶんテレビの料理番組で見たレシピだったと思います。キュウリを叩くこと、ミョウガを加えることは、自分で加えたアレンジです。
材料
- キュウリ ２本
- ミョウガ ２個
- 煎りゴマ(白) 大さじ１/２
- つけだれ
- 醤油 大さじ２
- 酢 大さじ１
- ごま油 小さじ１
- 鷹の爪(小口切り) １本
作り方
-
1
キュウリは板擦りして塩を洗い流し、すりこ木などで叩きます。
-
2
手でキュウリを割ります。
-
3
ミョウガは二つに割って千切りにし、合わせたつけだれに30分くらい漬けます。
コツ・ポイント
キュウリを手で割ると味がからみやすくなります。使う醤油の量は多いのですが、30分漬けたらつけだれをきって盛り付けるので、摂取量は少なくなります。
