減塩＋糖質制限でお腹にたまる作り置きを考えました。もちろん、減塩でなくてもOK。
このレシピの生い立ち
母が透析になったのをきっかけに自分も減塩に慣れようと考えました。
材料
- しらたき（お徳用） 300g
- エリンギ お好きなだけ
- しめじ お好きなだけ
- いんげん 1バック
- 牛脂 なくてもよい
- ゴマ油（炒め用） 大さじ1
- 輪切り唐辛子 お好きな量
- ◎砂糖（我が家はラカント） 大さじ1
- ◎酒 大さじ1
- ◎減塩醤油 大さじ2
- ◎みりん 大さじ1
- ◎にんにくチューブ 少々
- ◎すりおろし生姜（チューブ） 少々
- 七味やいりゴマ（仕上げ用） お好みで
作り方
-
1
◎を合わせておく。
-
2
しらたき（アク抜き使用）を食べやすくて切ったら水気を切っておく。フライパンを熱しゴマ油と鷹の爪を投入。
-
3
いい香りがしてきたらしらたきを炒める。チリチリしてきたらきのこを投入、混ぜ合わせます。
-
4
いんげんは食感を残したいので最後に投入します。ここで合わせ調味料をイン、強火にして絡めながら炒めます
-
5
水気がなくなるまで炒めたら、お好みでゴマや七味など。味が薄い場合は、減塩のほんだしを気持ち入れて混ぜ合わせてね。
-
6
醤油はこちらを使用しています。
コツ・ポイント
あらかじめ薄めに合わせ調味料を作っておき、出来上がってから物足りない場合のみ、ちょい足しすることくらいかな？減塩のコツとして本に載ってました。あと出来れば牛脂はあった方がコクが出ます。もちろん牛肉プラスもOKですよ！ラー油を足してもいいかも
