秋鮭をこってりおいしく。食塩相当量は一人分で1.９gの減塩レシピです
このレシピの生い立ち
今年で５０周年を迎えた志木市食生活改善推進協議会の会員さんが考案しました。減塩なのにメインのおかずとして満足いく一品です。
材料
- 生鮭切り身 ２切
- 酒（鮭の下味用） 小さじ１
- 小麦粉（鮭の衣用） 大さじ１
- エリンギ １００ｇ
- たまねぎ １／２個
- チンゲン菜 １株
- サラダ油 小さじ２
- 【味付けダレ材料】
- にんにくすりおろし 少々
- 味噌 小さじ２
- しょうゆ 小さじ２
- 酒 小さじ２
- 砂糖 小さじ１
作り方
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1
生鮭は水気をふきとり、下味用の酒をまぶしておく。
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2
たまねぎはくし切り。エリンギは輪切りにして、切り口に格子状の切り目を入れる。チンゲン菜は、食べやすい大きさに切る。
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3
ボウルに味付けダレの材料をすべて入れ、混ぜあわせておく。
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4
フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、エリンギを入れ、表面に焼色がついたら、たまねぎ、チンゲン菜を入れてよく炒める。
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5
４をフライパンから取り出し、皿に移して、同じフライパンにサラダ油を追加し、小麦粉をまぶした鮭を両面３分ずつ焼く。
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6
５のフライパンに野菜類を戻し、味付けダレを加えて強火で炒めて出来上がり。
