栗が家で沢山収穫出来るので渋皮煮を作ってパウンドケーキに栗を入れてみました。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキに栗の渋皮煮を並べて入れても焼ける間に沈んでしまうので浅い型で栗を並べて入れて崩れたりつぶれた栗を生地にまぜて焼いたらとても喜ばれたので毎年作っています。
材料
- バター 200g
- 砂糖 200g
- 卵 4個
- ラム酒 小さじ1
- 渋皮煮 20個
- 渋皮煮を刻んだもの 50g
- A薄力粉 200g
- Aベーキングパウダー 小さじ1
- ブランデー 大さじ3
作り方
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1
バターに砂糖を加えてふんわりするまで混ぜる。
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2
卵をほぐして少しずつ数回に分けて加えて、そのつど混ぜてなめらかにする。
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3
ラム酒を加えてふるったAも加えてゴムベラで底からすくうように混ぜる。
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4
刻んだ渋皮煮を加えて粉っぽさがなくなるまでまぜる。
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5
型に4の生地を入れゴムバラで平らにして渋皮煮を上に並べて入れて160°Cに予熱したオーブンで50分焼く。
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6
オーブンから出して粗熱が取れたらハケで上だけブランデーを塗ってラップをして冷まして出来上がりです。
コツ・ポイント
パウンドケーキの型で焼くと栗が沈んでしまうのでロールケーキの型で焼きました。
生地はふんわりするまで混ぜて下さい。
生地はふんわりするまで混ぜて下さい。
