渋皮煮を煮ている間に崩れてしまった栗たちと、シロップを使って。ズボラな私の作った初級ロールケーキ。
このレシピの生い立ち
頑張って作った渋皮煮。崩れた栗を美味しく！！カロリーを気にしている友人の為にできるだけヘルシーに作ってみました。ゼラチンはクリームの「ダレ」を防いでくれます。家にあるもので作れました。
材料
- ●生地
- 卵 ４個
- 砂糖 ５０ｇ
- 薄力粉 ４０ｇ
- ラム酒 お好みで
- ●中のクリーム
- 生クリーム １００ｃｃ
- 砂糖 大さじ４
- 粉ゼラチン 小さじ１
- 牛乳 小さじ３位
- 崩れた渋皮煮 ５．６個分くらい
- ●上のクリーム
- 崩れた渋皮煮 ６・７個分位
- シロップ 大さじ３
- 豆乳（又は牛乳） ５０ｃｃ
- ラム酒 お好みで
作り方
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1
：生地：卵白と卵黄を分け、分量の砂糖を半等分にする。小麦粉をふるう。オーブンを180度に余熱させる。
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2
卵白をハンドミキサーにかけメレンゲを作り、半等分の砂糖を何度かに分けてツノがたつまで混ぜる。
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3
卵黄に半等分の砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。ソコへ小麦粉をいれ混ぜ合わせる。
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4
メレンゲを３回に分けて入れる。（最初は良く混ぜ、徐々に大きく混ぜ、気泡を潰さぬように。）
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5
ペーパーをひいたテンパンに生地を平らに広げ１８０度で１０分焼く。
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6
焼きあがったらラム酒をハケで塗り、新しいペーパーをかぶせ、表裏を返し、荒熱をとる。
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7
＊中のクリーム＊渋皮煮を刻んでおく。生クリームを泡立てる。牛乳でゼラチンをふやかし、レンジで溶かしておく。
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8
生クリームの中に刻んだ渋皮煮をまぜこみ、荒熱をとったゼラチンを加え混ぜ合わせる。
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9
熱のとれた生地の上にナイフで横に浅い切り込みを入れる。（巻きやすいように）そこにクリームを塗る。手前多目。
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10
下のペーパーを持ちながらグルっと巻いていく。巻き終わったらラップで覆い冷蔵庫で冷やす。
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11
＊上のクリーム＊鍋にラム酒以外の材料をいれ弱火で煮る。栗が崩れ、煮詰まってきだしたらブレンダーなどで、クリーム状にする。
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12
荒熱が取れたらラム酒をいれ、混ぜる。
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13
冷やして生地の中のクリームが落ち着いたら、上のクリームを塗りフォークで模様をつける。
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14
渋皮煮を半分に切って飾り、完成。
庭にある植物の葉を彩りに飾ってみました。
