私が大好きな実家の母の味★なんと！鯨の肉を使うんです^^薄味で素材本来の味を堪能でき、鯨のコクがもぉ～たまりません！このレシピの生い立ち長崎で古くから煮しめに使われていた鯨を使った母の味★豚肉でもいいんですが、実家に帰るとこの鯨のこってり＆さっぱり味のお煮しめが大好きな私です。鯨というと、馴染みがないかたも多いですが、是非豚肉の代わりに使ってみて欲しくてレシピに^^
- A じゃがいも 中5個
- A たまねぎ 中1個
- A にんじん 中1本
- A 乾燥しいたけ 中6個
- B くじらのスライス肉（豚バラ肉でも可） 80g
- B 砂糖 大さじ3
- B しょうゆ 大さじ5
- B 塩 小さじ1/2
- B 乾燥しいたけの戻し汁 1カップと1/2
- さやえんどう など 飾り用
作り方
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1
〈下準備〉○乾燥しいたけを戻しておく。○具材を適当な大きさに切る。○くじらをお湯で洗って水切りしておく。
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2
鍋にAを入れ、浸るくらいの水でコトコト煮る。
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3
火が通り柔らくなったら、弱火にしてBを入れ15分ほど煮込む。アクがでたら取り除いてください。
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4
味をみて、Bを足しながら好みの味にして下さい。このレシピは、薄味なので…
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5
★写真のようなくじらを使います。★生しいたけを使う場合は、だしの素小さじ1入れて下さい。
コツ・ポイント◎最後、火を止めて15~30分放置するとより味が染みてグッと美味しくなります。◎弱火で煮ると煮崩れしにくいですよ。◎くじらはお湯でよく洗うことで生臭さが気にならないと思います。私は魚類大好きなので逆にこの感じがたまらんのですが^^；
