夏野菜のなすをアンチョビのコクで さっぱり！たっぷり！ぱくぱく！食べれます
このレシピの生い立ち
母の得意料理を自分で食べたくて！
材料
- なすび 2本
- 玉ねぎ 4分の1
- パセリ 適量
- アンチョビ フィレ 2枚
- オリーブオイル 大さじ２～３
作り方
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1
なすを５ミリの縦細切りにし、塩をまぶし、１０分おく。
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2
アンチョビ・玉ねぎ・パセリをみじん切りにし、オリーブオイルとよく混ぜ合わせる
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3
なすを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る
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4
２と３をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほどなじませる(それ以上になるとなすの色が悪くなります～)
コツ・ポイント
特にありませんがなすを５ミリ以上の太さで切らないほうがよく混ざります。セミドライトマトをみじん切りにして加えてもおいしいです。 黒オリーブを刻んで入れてみてもおいしかったですよ。
塩気が足りない場合は塩を足すよりもアンチョビを加えて。
塩気が足りない場合は塩を足すよりもアンチョビを加えて。
