旬のあさりの出汁がよく効いてます
材料
- たけのこ水煮 1本
- 味醂 大２
- 酒 大1
- 白だし 大１／２
- 乾燥あおさ ５ｇ
- 水 ２００ｃｃ
- あさり（剥き身） １５０ｇ
作り方
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1
ゆでたけのこを５ｍｍぐらいに切ります
レシピID : 18274528茹で方はこちらを参考に -
2
剥き身からは１５０ｇと水２００ｃｃですが、あさりから茹でる場合水多めにして３０個ぐらい使います
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3
ゆでたけのこ・あさり剥き身・水と酒・みりん・白だしで煮込みます出汁が少なくなるまで
１０分から１５分煮込みます -
4
新物５ｇほど水の戻して付け合せます
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5
あおさはすぐに戻るのでさっと振るって水切りをします
付け合せにのせます
コツ・ポイント
たけのこの えぐみが強いときは 大根おろしに漬けておくと良くなります
