深川めし

潮干狩りシーズン到来！鮮魚のあさりで深川めしのレシピです。このレシピの生い立ち白ごはんに具を混ぜ込むので、食べたいときにすぐに作れます。

1. 米 3カップ
2. あさり（殻つき） 800g
3. 酒 100mL
4. 白ねぎ 1本
5. 油揚げ 1枚
6. 三つ葉 1束
7. しょうがの細切り 10g
8. 【煮汁】
9. あさりの汁+水 300mL
10. みそ 大さじ1
11. みりん 小さじ2
12. もみのり 適量

1. 1

   今回は、タイガー魔法瓶100周年記念モデル土鍋圧力IHジャー炊飯器 ＜炊きたて＞土鍋ご泡火炊きJRX-T100を使用。

   • 
2. 2

   米を内なべで洗米し、「白米」の目盛3まで水を加え、『白米・火かげん中』のお好みの『炊きわけ』で炊きあげる。

3. 3

   あさりは砂抜きして小鍋に入れて、酒を加えてふたをして加熱し、口が開けば身を取り、汁はこしておく。

4. 4

   油揚げは油抜きをして5mm幅に、白ねぎは斜めうす切り、三つ葉は3cmの長さにきざむ。

5. 5

   鍋にあさりの汁、水を火にかけて、煮立てばみりん、みそを加えて煮汁を作る。

6. 6

   しょうが、白ねぎ、油揚げ、あさりの身を加えてさっと煮る。

7. 7

   6の汁気を軽く切り、三つ葉と共に炊きあがったごはんに入れて混ぜ合わせる。

8. 8

   器に盛りつけ、お好みであさりの煮汁をかけ、もみのりを散らす。

コツ・ポイント忙しい時は缶詰を使ってもいいでしょう。