大葉とミョウガの香りを楽しむエビの南蛮漬け風の一品です．サッパリしていて，いくらでも食べてしまいます．このレシピの生い立ちいつもエビマヨやエビチリにしていたのですが，もう少しサッパリしたものが食べたくなって作ってみました．ポン酢と砂糖の組み合わせは案外美味しいので，前から料理に使ってみたいと思っていました．
- エビ 250g
- 大葉(千切り) 4-5枚
- みょうが 2本
- 塩 小さじ1/3
- 料理酒 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- ポン酢 150ml
- 砂糖 小さじ2
- サラダ油(揚げ油) 適量
作り方
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1
エビは殻をむいて，背ワタを抜いて，塩と料理酒に浸けておきます．
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2
大葉とミョウガは千切りにしておきます．
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3
塩と料理酒に水気をふいたエビを片栗粉を入れたビニール袋に入れ，よく混ぜます．
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4
今回使用したポン酢です．味ぽんではないので，注意してくださいね．
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5
適当な器に千切りにした大葉，ミョウガと，ポン酢，砂糖を入れてよく混ぜてつけ酢を作っておきます．
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6
フライパンにサラダ油を熱し（170-180℃くらい），エビを揚げます（1-2分）
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7
揚げ上がったエビを用意しておいたつけ酢に放り込んで混ぜ，冷蔵庫で冷やして，味をなじませたら完成です！
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8
horselandさん，初つくレポありがとうございます！目立たないレシピを選んでいただき，感謝します！
コツ・ポイントポン酢がない場合は，米酢120mlにレモン果汁30mlでも代用可能です．エビは揚げたてをつけ酢に直接放り込むので，揚げる前に準備しておきましょう．
