液体塩こうじで作るなますのレシピです☆
一品足りないときや晴れの日にお試しください♪
材料
- 大根 150ｇ
- 人参 40ｇ
- 液体塩こうじ（漬けこみ用） 大さじ1
- 唐辛子 1本
- A.液体塩こうじ（味付け用） 小さじ1
- A.出汁昆布 2g
- A.酢 25ml
- A.水 25ml
- A.砂糖 大さじ1/2
作り方
-
1
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
-
2
①大根と人参は皮をむき、ともに繊維に平行に5㎝の長さのマッチ状に切る。
-
3
②袋に①と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、軽く揉みこみ、しんなりするまで置いておく。
-
4
③②の漬けこみ液を絞らない程度にきる。同じ袋に【A】を入れ、唐辛子は丸のまま加える。
-
5
⑤冷蔵庫で1～3時間寝かせる。
軽く絞ってから盛り付け、昆布は細切りに、唐辛子は種を取り除き小口切りにして飾る。
コツ・ポイント
②のとき揉み込みすぎると歯触りが悪くなるので、さっくり混ぜる。
また、漬け込む際しっかりと空気を抜くとムラなく漬かります。
また、漬け込む際しっかりと空気を抜くとムラなく漬かります。
