具材を海鮮にして、いつもと少し違ったトマト鍋にしてみました。
このレシピの生い立ち
普段は鶏肉でトマト鍋を作りますが、たまには違った具材ということで、海鮮を使ってみました。
材料
- トマトホール缶 400ｇ
- にんにく 1かけ
- 水 700ｃｃ
- コンソメ顆粒 大さじ1.5
- 塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- 酒 小さじ1
- バター 1かけ
- 塩こうじ 大さじ1
- ローリエの葉 1枚
- ワタリガニ 2匹
- タラの切り身 2枚
- 鮭の切り身 2枚
- エビ 4匹
- ホタテ 4個
- じゃがいも(中) 2個
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- しめじ 1株
- キャベツの葉（大） 4枚
- [しめ]
- ご飯 4膳
- ピザ用チーズ 適量
作り方
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1
ワタリガニと魚の切り身は半分に切る。
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2
ニンニクは皮をむきみじん切りにする。
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3
フライパンに油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、トマト缶を手でつぶしながら加える。
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4
中火で酸味が飛ぶまで5～10分煮詰める。
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5
4を土鍋に移し、水とコンソメスープの素を加えて火にかける。
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6
沸騰したら、ローリエ、塩麹、塩、胡椒を加える。
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7
鍋の具材はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
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8
ジャガイモと人参は、あらかじめ電子レンジで火を通しておく。
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9
食べる前に鍋の具材を鍋に入れて火にかける。
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10
具材に火が通ったら、最後にバターを入れる。
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11
ご飯は水で洗って、水気を切っておく。
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12
鍋の具が食べ終わったら、再び火にかけ、沸騰したら、ご飯を入れ、上からチーズを全体にのせ、鍋のふたをして蒸す。
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13
チーズが溶けたら火を止める。
コツ・ポイント
隠し味に塩麹を入れてみました。トマトは煮詰めることで、酸味が飛んでコクが出ます。最後にバターを加えるとさらにコクが出ます。
