魚の旨味と大根おろしの甘みが美味しい
寒い日には温まります
このレシピの生い立ち
冷凍保存していた釣ってきた魚と家庭菜園の野菜を整理したくて
材料
- 魚 お好きな量
- 大根 15cm位
- 昆布 10cm
- 白菜 5枚
- ネギ 1本
- えのき 1株
- 醤油 適量
- 酒 適量
- 塩 適量
作り方
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1
水をはった鍋に昆布をつけて30分以上置いてから沸騰しないように弱火で出汁をとる
魚のアラがあれば一緒に出汁をとっても！ -
2
大根おろしを作り、ザルなどで軽く水気を切る
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3
魚は鱗や内蔵、ヒレを取りぶつ切りにする
野菜類はお好みの大きさに切る -
4
①の出汁と大根おろしの汁を鍋に入れ、酒、塩、醤油で味を調える
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5
野菜、魚（今回はカサゴ、カワハギ、アジ）を入れて火が通るまで煮込む
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6
具材に火が通ったら大根おろしを入れてひと煮立ちさせて完成
コツ・ポイント
臭みの原因になるヒレや尻尾は取り除いてください
