簡単美味なスナック感覚の春巻きです。
このレシピの生い立ち
できるだけ簡単に仕上げたくて、海老をそのまま使ってみました。
材料
- 海老 8尾(中サイズ）~16尾(小サイズ）
- 酒 大1
- 塩・こしょう 少々
- 青紫蘇 8枚
- 春巻きの皮（ミニサイズ） 8枚
- ☆マンゴーピュレ 大1/2
- ☆マヨネーズ 大1/2
- ☆レモン汁 小1/4
- 水溶き小麦粉 適量
- 油 適量
作り方
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1
海老は殻をむいて背ワタをとり、曲がらないように筋切りをして、酒で下味をつけておく。
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2
しばらく置いたらキッチンペーパーで水分をとって塩・こしょうしておく。
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3
春巻きの皮に青紫蘇の表を下にしてのせてその上に海老を置く。
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4
端からくるくる巻いていき、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてしっかりくっつける。
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5
油でこんがりと色づくまで揚げる。
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6
☆を混ぜてソースにする。
コツ・ポイント
中サイズの海老なら一尾、小サイズなら2尾使用するとちょうどいいです。
ソースはマンゴーを使ったフルーツソースです。海老マヨ風にしましたがお好みのもので。
春巻きにチーズを入れてもおいしいです。
ソースはマンゴーを使ったフルーツソースです。海老マヨ風にしましたがお好みのもので。
春巻きにチーズを入れてもおいしいです。
