エビ入りの茶碗蒸しが好きでよく作ります！離乳食にも応用可能で、息子もパクパクたべます。
このレシピの生い立ち
実家の味を再現しました！
材料
- エビ 8尾
- 鰹節 一握り
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 卵 3個
- 椎茸 2個
- カニカマ（なくても良い） ２本
- ミツバ 少量
- うどんだし（東マル） 1袋
- いりこだし 小さじ1
作り方
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1
水550mlに、エビの殻（ムキエビなら無しで可）うどんの出汁、いりこだし、鰹節を水からいれて沸かす。
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2
沸いたら、背ワタを取り除いたエビを入れて、酒とみりんで味を整える。
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3
常温に戻しておいた卵3個をよくかき混ぜ、3回こす。
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4
2が冷めたら、茶漉しでこし、3の卵と合わせてよく混ぜる。泡だてないように！
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5
エビ、椎茸（薄切り）、カニカマ（無くても良い）、ミツバを容器に入れ4を注ぐ。
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6
サランラップをして、電子レンジ600Wで4分。（加熱力や具の量で時間変動するので3分くらいから確認しながら温める）
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7
※離乳食（幼児食）用には、出汁を2倍に薄めて使う！具材も小さめに切り椎茸も一度火を通す。
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8
※離乳食（幼児食）はしっかりめに火を通す。
コツ・ポイント
水の量の目安は、卵1個50gと考えてその3倍の水が出汁として必要です。沸騰すると揮発するので100ml追加した量を使用するとちょうど良いです。（牡蠣を使う場合は片栗粉であらかじめ揉み洗いしてから使う）
