レンコンが美味しくなる季節に、簡単に作れる海老レンコンつくねの照り焼き(*^-^*)
お弁当などにも…♥
このレシピの生い立ち
レンコンと海老で、簡単に作れる季節感のある、照り焼きにしてみました。
おもてなしや、お弁当のおかずなどの一品に良いと思い考えました。
材料
- 鶏胸ひき肉 １００g
- むき海老 ７０g
- レンコン(小さめ) 正味５０g
- ねぎ(白い部分) ２０g
- 三つ葉 適量
- 人参 適量
- ☆塩・コショウ 各少々
- ☆酒 小さじ１
- ☆和風だしの素 小さじ１/４
- ☆片栗粉 大さじ１
- 米油又はサラダ油 適量
- 照り焼きのたれ
- 麺つゆ(3倍濃縮)にんべん使用 大さじ３
- みりん 大さじ３
- ★片栗粉 小さじ１/２
- ★水 小さじ１
作り方
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1
照り焼きのたれの、麺つゆとみりんを合わせておきます。
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2
むき海老の背ワタを取り、分量外の片栗粉・塩を振り、もみ洗いしキッチンタオルで水分を取り、包丁の背でつぶし粗みじんにします
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3
ねぎは微塵切りにし、レンコンは１mm厚さの６枚の輪切りにし、残りを極微塵切にする。人参は２mm厚さに６枚に切り型抜きする
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4
ボウルに、鶏胸ひき肉、２のむき海老、３のねぎとレンコンの微塵切り、☆印の調味料を入れ良く混ぜて６等分にし、形成します。
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5
４の形成したつくねの上に、３のレンコンの輪切りと、人参に分量外の片栗粉を少々つけて載せます。
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6
フライパンに油を引いて中火弱~弱火で熱し、５を上下返しながら蒸し焼きにして火を通し、１のたれで味を絡めます。
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7
６に、★印の水溶き片栗粉を加え絡め、器に盛り三つ葉を添えます。
コツ・ポイント
レンコンは、火を通す為に極微塵切りにします。
水どき片栗粉を加える時は、少量のため極弱火にしてさっと絡めて下さい。
水どき片栗粉を加える時は、少量のため極弱火にしてさっと絡めて下さい。
