成型不要！プリプリとろとろ～な海老クリームコロッケです！このレシピの生い立ち洋食屋さんの様なクリームコロッケが食べたくなり、簡単に作れる方法をと考えました。ゼラチンで固めると、包丁で好きな形に切って衣をつけるだけなので、手が汚れないですよ。楽ちん、美味しい一品です！
- えび（どんな種類でもＯＫ） 100ｇ
- 牛乳または豆乳 200ｃｃ
- 生クリーム 50ｃｃ
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
- 溶き卵 1個分
- バター 30ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- パン粉 30ｇ
- 顆粒ゼラチン 10ｇ
- コンソメの素 5ｇ
- 塩こしょう 少々
作り方
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1
鍋にバターを入れ、えびと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になるまで炒め、一旦火を止め薄力粉を加え、混ぜる。
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2
再び火にかけ、粉っぽさがなくなり、ネットリしてきたら牛乳を50ｃｃずつ位加えながら混ぜる。
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3
最後の牛乳を入れる時にコンソメ、ゼラチンを入れ、全体に混ぜる。
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4
③に生クリームを入れ、塩こしょうで味を調える。
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5
④をバットに入れ粗熱が取れたら、冷蔵庫で全体が固まるまで冷やす。
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6
固まった⑤を6等分に包丁で切り、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
コツ・ポイント衣付けをしっかりするのが破裂を防ぐ最大のポイントです！
