きゅうり大量消費と、きゅうりの炒め物が食べたいなと思い作りました。我が家の鶏肉炒めの味付けで作ってみたら好評だったので。
このレシピの生い立ち
きゅうりを加熱することによって、ビタミンAの吸収率が高まりビタミンCを壊してしまう酵素「アスコルビナーゼ」の作用を弱めることが出来るみたいです。ベータ・カロテンは体内でビタミンAに変わり、免疫力を正常化にする作用があるので、免疫力アップに！
材料
- イカ 100g
- むき海老 150g
- キュウリ 2本/大1本
- *にんにく 小さじ1弱
- *酒 大さじ1
- *塩(半量を2回に分けて味調整) 小さじ2/3~1弱
- *レモン汁 小さじ1 1/2
- 黒胡椒 適量
- 胡麻油 適量
- 白胡麻 お好みで 適量
- ＊いかとエビは合わせて250g~300g
作り方
-
1
材料の用意。
いかは適当な大きさに切っておきます。エビはさっと洗う。 -
2
きゅうりを切ります。
＊ここでは大きいものを使っているので1本。普通のサイズだと２本。 -
3
きゅうりをお好みのサイズに切ります。調味料を混ぜておきます。
＊ここでは塩は半量にしておいて下さい。 -
4
太いきゅうりを使ったので、種の部分が多く、このまま調理すると水が結構出てしまうので、種の部分9割削ぎ取ってます。
-
5
胡麻油でいかと海老を中から強火の間で3~4分程炒めます。
＊海老の大きさやイカの厚みによって炒め時間を調整して下さいね。 -
6
きゅうりを入れて1分ほど炒め、味見をして残りの塩で味を調えます。
きゅうりをしんなりさせたい場合は長めに炒めて下さい♪ -
7
お皿に盛り付けて出来上がり~！
コツ・ポイント
ポイントは調味料を混ぜて、海老といかに合えたらあまり時間をおかない事です。以前何十分か冷蔵庫でつけ置きしてしまったら、海老が塩辛くなってしまったので。ポイントはきゅうりをシャキシャキに。柔らか食感がお好みの場合は少し長めに炒めて下さいね。
