バナメイ海老は弾力が乏しいのが難点。塩水で解凍してプリプリの弾力を取り戻し、簡単にパンdeグラタンを作りました。
このレシピの生い立ち
つけパンとプリプリの海老が好きなので、自分好みのグラタンを作りました。
パンだと、幼児〜シニア世代まで食べやすく喜ばれます。
今回使用した調味料は塩とバターのみです。海老と平茸のだしと牛乳のまろやかさが調和しています。simpleがいいね！
材料
- 海老 500g
- 塩 大匙1
- 新玉ねぎ 大1個
- バター、小麦粉 各大匙3〜4
- 平茸 1パック
- 牛乳 500〜600cc
- 塩 小匙1/2〜1
- フランスパン、耳なし食パン等 適量
- とろけるスライスチーズ 4〜5枚
作り方
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1
冷凍の大きいサイズのバナメイエビは塩水につけて解凍します
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2
水が透明になるまで水を変え臭みを消します
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3
バターで焦げないように玉ねぎを炒めます
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4
平茸も炒めます
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5
火を止めて小麦粉投入。粉気がなくなるまで混ぜ込んでから弱火で点火。全体に馴染んだら
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6
海老投入し、弱火で馴染ませる
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7
火を止めて牛乳半量投入し、小麦粉をしっかり溶かす
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8
小麦粉のダマが溶けとろみがついてきたら、残りの牛乳投入し弱火で点火
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9
塩小匙1/2投入し、味調整します
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10
終始弱火でゆっくり海老に火を通します。ソース完成★焼くの面倒、チーズ嫌いな方はシチューとして完成！
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一口大にカットしたパンを並べ
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12
ソース、チーズをトッピング。200度でお好みの焼き加減に仕上げます
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13
カリカリチーズか好きな方はしっかり焼き、とろーりチーズが好きな方は焦げ目はつけず仕上げます。仕上げにイタリアンパセリ
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海老のプリプリ感に感動。パンには海老の美味しいだしが染み込み、あっぱれ！メニューに仕上がりました
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15
★チーズの塩味、フランスパンの塩味を考慮しホワイトソースはちょい薄味で
コツ・ポイント
★塩水で海老を解凍し、しっかり洗う
★ホワイトソースは弱火で、小麦粉をしとっかり溶かす、火を消すなど、コツをしっかり習得する
★ホワイトソースは弱火で、小麦粉をしとっかり溶かす、火を消すなど、コツをしっかり習得する
