有頭海老の料理の後は殻を捨てずに旨味エキスたっぷりの出汁活用！おうちで出来る料亭の味から海老の炊き込みご飯に♪
- 海老の殻（頭などの殻 20〜30匹分
- 水 1500cc
- ★炊き込みご飯★
- 米 2合
- 海老出汁 規定量まで
- ☆あればムキエビ 適量
- 塩（お好みで 少々
作り方
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1
美味しい海老を頂いた後の殻は捨てずに♪
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2
甘エビなど生の海老は一度、サッと殻を茹で水切りをします
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3
フライパンでカサカサに乾煎りします
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4
パリパリしたので水を入れます
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5
海老の頭を潰しながら煮込みます強火で10分ほど
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6
キレイにアク取りをしながら更に10分ほど煮込みます
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7
ザルでこして濃厚出汁の完成♡冷まします
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8
洗ったお米に海老出汁を炊飯器の規定量まで入れます
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9
塩味が欲しい方は塩を少々、足して〜
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海老を全部食べてしまったのでムキエビを入れました炊飯スタート！
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いい匂いで炊き上がりました完成♡
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料亭の味のような海老ご飯♪
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★海老汁
コツ・ポイント海老の殻をしっかり煎るのがポイントです
