海老の風味がしっかりして とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
焼き海老の殻を使って
材料
- オリーブオイル 大さじ1
- 海老の殻
- にんにくチューブ 3〜4cm
- 白ワイン 大さじ2
- セロリ 30g
- にんじん 60g
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 30g
- 塩 小さじ1/2くらい
- こしょう
- カットトマト 200cc
- 水 250cc
- 生クリーム 30〜100cc
作り方
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1
フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくチューブを炒める。海老の殻を入れて香ばしい匂いがするまで炒める
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2
白ワインを入れて炒める
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3
バターを加えて、薄切りにした野菜を入れてしんなりするまで炒める
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4
塩、こしょう、カットトマト、水を加えてトロミが出るまで煮る
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5
粗熱が取れたらミキサーにかける。濾す。
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6
小鍋に5を入れて、生クリームをお好みの量を味見しながら加える。塩で味をととのえる。
