ふわっとした海老とエリンギのフリットと卵白も黄身もふわふわでトリュフ風味のカリカリが良く合います。
このレシピの生い立ち
白ワインに合わせた料理
材料
- 卵 1個
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 適量
- トリュフオイル 適量
- 海老 5尾
- エリンギ小 3本
- 黄身 1個
- フライドオニオントリュフ 適量
作り方
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1
卵白に塩を加えてツノが立つ程度にふわっと混ぜ合わせる。
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2
オリーブオイルにトリュフオイルを香り付けで入れ、海老とエリンギに卵白をつけてフリットにする。
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3
余った卵白はまとめて油に落としてふわっと揚げて、黄身も素揚げにして付け合せに。
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4
盛り付けたらフライドオニオンやナッツにトリュフの風味がついたカリカリの調味料を振りかける。
