冷やしたヨーグルトのオーロラソースがさっぱりとして口当たりも良く、クリーミーな風味と海老の旨味が楽しめる。
このレシピの生い立ち
冷凍海老の使いきりとして、海老だけを楽しめるソースの模索。
材料
- 無頭海老（Lサイズ） ３００ｇ
- きゅうり 半分
- 酒 大さじ１
- 溶き卵 大さじ１
- 片栗粉 大さじ２
- ヨーグルトのオーロラソース
- ヨーグルト １５０ｇ
- ケチャップ ３０ｇ
- マヨネーズ ６０ｇ
- 砂糖 小さじ１
- レモン汁 大さじ１
作り方
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1
海老の殻を取り除き、背中に包丁で浅く切り込みを入れて背腸を取り出す。
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2
ボールに取った海老に軽く塩を振って手で揉みこみ、洗い流して臭みを取る。
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3
２の水気をふき取って酒をまぶし、溶き卵とオリーブオイルを揉み込み片栗粉を混ぜ合わせ、冷蔵庫で５分ほど置いて馴染ませる。
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4
ソースの材料を器で混ぜ合わせて冷蔵庫で冷ます。
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5
キュウリをスライサーでスライスし、水にくぐらせてしゃきっとさせてから皿に飾る。
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6
揚げ油を１８０度まで上げ、３の海老を揚げ５の皿に盛り付ける。
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7
銘々に取り分け、ソースをかけていただく♪
コツ・ポイント
背に包丁で切り目が入っていると、ソースが絡み易くなる。レシピ本文☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2009/06/post-7b78.html
