海老と貝柱のスパイス炒め

海老と貝柱をインドのスパイスで炒めた一品。炒り卵で辛さを抑えてマイルドに。冷凍保存可能このレシピの生い立ちインド土産のギーを貰ったので、試に使ってみた。

1. むき海老 300g
2. 貝柱（イタヤ貝） 250g
3. ピーマン 450g
4. パプリカ 250g
5. ぶなしめじ 3株
6. 卵 6個
7. スパイス
8. ターメリック 小さじ1/2
9. ジンジャーパウダー 小さじ1/2
10. フェヌグリーク 小さじ1
11. ブラックペッパー 小さじ1
12. チリペッパー 小さじ1
13. タイム 小さじ1/2
14. ブラックカルダモン 6粒

1. 1

   海老は背ワタを取って貝柱と同じ大きさに切り揃え、塩をかけて汚れを取り、水洗いしてザルに取っておく。

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2. 2

   ピーマンとパプリカを1cm角程度に切り揃えておく。

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3. 3

   しめじの石突を落とし、ばらしておく。3cmの長さになるように、手でおって揃えておく。

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4. 4

   貰い物の本場インドのギー。香りが独特で、日本のバターで置き換えるのは難しい。

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5. 5

   卵を溶き、蜂蜜を大さじ1程度加えてよく混ぜ、炒り卵を作っておく。

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6. 6

   フライパンにギーを大さじ1とブラックカルダモンを入れ、弱火で香りを出す。

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7. 7

   海鮮にスパイスと塩をあらかじめよく混ぜておき、強火でさっと炒める。火が通ったら一度皿にとっておく。

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8. 8

   フライパンに野菜としめじを入れて火を通す。

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9. 9

   ピーマンに火が通ったら、炒めた海鮮を戻して軽く混ぜ合わせ、塩とチリペッパーで味を調えて仕上げる。

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10. 10

    使ったチリペッパーとブラックカルダモンもインド土産。チリペッパーは日本の鷹の爪よりも辛かった。

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