海老と空豆のカンタン白和え

普段の白和えとは少し違う「エビと空豆の白和え」はいかがですか。このレシピの生い立ち食研究家・石井夫妻から教えていただいた、簡単スピード料理です。「おいしい料理を作るコツは、いい素材といい調味料を使って手早くお料理すること！」石井夫婦に普段から使っているチョーコー商品でカンタンにできる料理を皆様にご紹介します。

1. 絹ごし豆腐（充填式がオススメ） １５０～２００ｇ
2. 白すりごま 大さじ3・1/2
3. 海老（ブラックタイガーor大正えび） ９尾
4. 空豆（塩ゆでしたもの・冷凍可） 18〜30粒
5. 調味料
6. 一本釣り鰹つゆ 大さじ２
7. 砂糖 目安　大さじ1/2
8. 塩・日本酒（ゆで用） 各適量

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   海老は殻をむき、背わたをとって、よく水洗いし、水分をきる。日本酒と塩を入れた湯で茹で２つに切る（ゆですぎ注意）

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   空豆は薄皮をむいて、むき豆にしておく

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   ボウルに絹ごし豆腐・白すりごま・一本釣り鰹つゆ・砂糖を入れ、ホイッパーでくずしながらよく混ぜクリーミーなソースに仕上げる

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   お皿にソースをひき、海老、野菜を彩りよく盛りつける

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   今回は、チョーコー醤油の「一本釣り鰹つゆ」を使用しました。

コツ・ポイント空豆のかわりに枝豆やアスパラもいいです。豆腐は少しだけ水切りして使うとよい。海老は茹ですぎはダメ　必ず冷蔵庫の冷えととってからゆで、余熱も利用するように心がける。