生クリームで煮込んだほんのりレモン風味の洋風魚料理。
千切りにんじんとポロねぎの食感も楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた美味しい料理の再現を、少し具材を変えて作りました。
材料
- 白身魚 600ｇ
- 海老 350ｇ
- にんじん(千切り) 1本
- ポロねぎ(千切り) 1本
- にんにく(みじん切り) ひとかけら
- しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
- バター 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩コショウ 適量
- 生クリーム 300㎖
- 牛乳 300㎖
- レモン汁 1個分
- パセリ(みじん切り) 適量
作り方
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1
ポロねぎ＆にんじんを細切りに。
にんにく＆生姜をみじん切りに。
海老は背ワタを取り、魚は塩コショウします。 -
2
ネギカッターがあると楽です。
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3
鍋にバターとオリーブオイルをひき、にんにく、生姜、ニンジンとポロねぎを炒めます。
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4
しんなりしたらエビを入れ軽く炒めます。
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5
生クリーム、牛乳、レモン汁を足し中火で煮込み、塩コショウで味を整えます。
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6
フライパンにバターとオリーブオイルをひき魚の両面に焼き色をつけます。お皿に盛りソースをかけパセリを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
5で水分が少なくなった場合は牛乳を少し足してください。
