家庭でも作れる台湾料理です。
少しピリ辛の味付け、ご飯と合う一品です。
このレシピの生い立ち
台湾に帰省した際にレストランで頂いた一品です。
恋しくなり、再現しました。
材料
- 殻付き海老ブラックタイガー 12尾
- 乾燥春雨 30〜50g
- 玉ねぎ 50g
- ニンニク 1かけ
- 生姜 少量(約3g)
- 細ネギ 適量
- ★オイスターソース 大さじ2
- ★醤油 大さじ1
- ★料理酒 大さじ1
- ★砂糖 大さじ1
- ★トマトソース 大さじ1
- ★豆板醤 小さじ1
- 水 200cc
- 鶏がらスープ顆粒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉(海老にかける) 適量
- 塩胡椒(海老にかける) 適量
作り方
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1
ハサミで海老の背中の殻を切り、次は包丁で観音開きにしておく。
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2
開いた海老を並べて身の部分に塩胡椒を振りかけ、片栗粉もかけておく。
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3
春雨は水に10分くらい浸けて戻してから、5cmの長さに切る。
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4
玉ねぎとニンニクと生姜をみじん切りし、細ネギは小口切り。
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5
★の調味料をボウルに入れて合わせておく。
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6
水と鶏がらスープ顆粒を容器に入れて混ぜ合わせておく。
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7
熱したフライパンに油を引き、海老を両面約1分ずつ焼き、一旦お皿に取り出す。
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8
フライパンに油を足し、④の具材を入れて炒める。合わせた★の調味料を加えて炒める。
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9
⑥のスープを加えて沸騰させてから、焼いた海老を加えて一煮立ちする。
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10
春雨を加えて、ソースと絡めて1分くらい煮てから、細ネギとごま油を入れて混ぜたら、出来あがり。
コツ・ポイント
●レタス巻きにしても美味しい！
●春雨はもっと入れても良いですが、スープを吸いますので、入れ過ぎないように。私はご飯と一緒に食べたいから少なめに30gしか入れませんでした。
●春雨はもっと入れても良いですが、スープを吸いますので、入れ過ぎないように。私はご飯と一緒に食べたいから少なめに30gしか入れませんでした。
