芯から寒い冬の食卓には、体も心もあたたまる一品を！海の香りでさっぱりと、栄養価も抜群の野菜たっぷりシチューです！
このレシピの生い立ち
凍える冬の日は、買い出しにでかける足も止まってしまいがち…そんな時でも、冷蔵庫に何かある材料をごそごそと集めて、おいしくいただけるメニューをと作りました！
材料
- じゃがいも 小6〜大4ほど
- たまねぎ 1個
- にんじん 1本
- ロマネスコ 1個
- 冷蔵庫にある菜物 適量
- 海老 300g程
- バター 50g
- 小麦粉 大さじ6
- 野菜の茹で汁 500cc
- 牛乳 600cc
- コンソメ 20g
- ハーブ(ローズマリー・オレガノ・バジルなど) 適量
- 生クリーム 200cc
- 塩 小さじ2
作り方
-
1
じゃがいも、にんじんをよく洗い、お好みの大きさにカットして湯がき、少し固さが残るまで火を通しておきます。
-
2
続いてロマネスコをお好みの大きさにカットし、さっと火を通します。
-
3
鍋or深めのフライパンに半量のバターを溶かしてたまねぎを炒め、続いて海老、菜物を入れ、軽く炒め和えます。
-
4
炒めた具材に残りのバターを加え、小麦粉を(ふるっても良いですね！)まぶし、混ぜ合わせるように炒めます。
-
5
炒めた具材の鍋に、先に湯がいていた野菜とゆで汁・牛乳、コンソメ・ハーブ類を入れ、中火でことことと煮込みます。
-
6
野菜がやわらかくなったら、生クリーム・塩を加え、味を整えながらひと煮立ちさせて完成！
コツ・ポイント
じゃがいもの芽や緑色に変色した部分などは切り捨て、毒性を除去しています。根菜などは養分がたっぷりあるそうなので、なるべく皮を捨てずに丸ごと美味しくいただきたいですね！
