海老とレンコンの大葉包み揚げ焼き

ビタミンＣたっぷりの、旬のレンコンと海老を大葉で包み揚げした、美味しくてお洒落な一品です。抹茶塩を添えておもてなしに！！このレシピの生い立ち家族のお気に入りで、旬のレンコンの季節になると、海老レンコンの組み合わせで、バリエーションを広げよく作ります。

1. むき海老 １００ｇ
2. レンコン 正味３５ｇ
3. ねぎ(白い部分) ３０ｇ
4. 青じそ ６枚
5. ☆酒 小さじ１
6. ☆和風だしの素 小さじ1/2
7. ☆塩 ２つまみ
8. ☆コショウ 少々
9. ☆片栗粉 大さじ１＋小さじ１
10. 揚げ油 適量
11. 抹茶塩
12. ★抹茶 小さじ1/4～
13. ★塩 小さじ1/4～

1. 1

   むき海老の背わたを取り、分量外の塩・片栗粉を適量まぶし、よく揉んで水洗いをして水分を取り、包丁でつぶして粗みじんにする。

2. 2

   ねぎとレンコンはみじん切りにしてボウルに入れ、1と☆印の調味料を加えてよく混ぜ、６等分にする。

3. 3

   ２を大葉で包み、分量外の片栗粉を全体に少々振り、形を整える。

4. 4

   フライパンに揚げ油を適量入れ、中火で３を揚げ焼きして器に盛る。★印の調味料を合わせ、抹茶塩を作り添える。

コツ・ポイント揚げ焼きする際に、温度に気を付けながら火を通します。