海老とブロッコリーのマヨネーズ炒め

海老は背ワタを取って殻を剥きます。

尻尾は残します。香ばしさが残るので。

卵白に酒少々、片栗粉適量、塩少々を加え箸で混ぜ、海老をくぐらせます。（※１）

※１の海老を軽く茹でます。（30秒くらい）

ブロッコリーは予め仕上がりの9割程度の固さにチンしておいて、仕込みは完了です。

マヨネーズ、しょうゆ、酒、からしでソースを作ります。

もちろん、よく混ぜます。（※2）

フライパンにサラダ油を少々ひいて、ブロッコリーを炒めます。

続いて海老を投入。

※2を投入し、全体に絡めてお皿に盛り、粗挽き胡椒を振ったら出来上がり！