海老とズッキーニのレモンクリームパスタ

冷凍の海老は3%の塩分濃度の水で解凍しておき、ペーパーで水分を拭き取ります。

ズッキーニを縦半分に切りスライスします。

飾り用のレモンをスライスしておきます。

ソース用のディルを刻みます。飾りでも使うので残しておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱しズッキーニをソテーして取り出します。

別のフライパンでニンニクとオリーブオイルを弱火で熱し香りを出し、海老をソテーします。ある程度火が通ったら取り出します。

塩分濃度1%のお湯でスパゲッティを茹で始めます。

6のフライパンに生クリームとパスタの茹で汁(50〜70cc)を入れ弱火から中火で煮詰め、塩で味をつけます。

パスタが茹で上がる直前にレモンの皮を擦りおろし入れ、刻んだディルも加えます。

茹で上がったスパゲッティ、ズッキーニ、海老、レモンを搾り入れソースと絡めます。

皿に盛り付けディルとスライスしたレモンをトッピングして完成です。