脱皮を繰り返すことから、繰り返し成長するという意味を持つ、海老。豆腐と合わせて高タンパク、低カロリーなサラダにしました＊
このレシピの生い立ち
これからも、みんなとともに成長を…という願いを込めて縁起物の海老を使いました。
材料
- むきエビ 300g
- 絹ごし豆腐 1丁
- パプリカ(黄) 1個
- 人参 1/2本
- 春雨
- サラダ菜 4枚
- ヨーグルト 50cc
- 海老の煮汁 50cc
- ポン酢 大さじ1
- グレープシードオイル 大さじ1
作り方
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1
春雨を戻して食べやすい長さに切る。人参は短冊切り。むきエビと人参、春雨、酒、塩一振りを入れて人参が柔らかくなるまで煮る。
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2
パプリカは、縦長に切り、グレープシードオイルでサッと炒め、塩を一振りする。
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3
yevoマッシュポテトとヨーグルト、ポン酢を混ぜてタレを作る。サラダ菜の上に豆腐、と、その他の具をのせ、タレをかける。
コツ・ポイント
ドレッシングは好みで、唐辛子の粉を混ぜても美味しいですよ〜♪
