海外手作り納豆

一度作れば、無限に続く？納豆好きさんへの安心感。このレシピの生い立ち海外在住ですが、子供が納豆好きで。夫が出張の時は納豆で食事を済ませると楽なので、ヨーグルトメーカーを買って多めに作りました。かたいかなと思いましたが、子供も、大丈夫！おいしい！といってくれました。

1. 乾燥大豆 ２５０ｇ
2. 市販の納豆 １パックの半分

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   乾燥大豆を一晩水に漬けます。３倍くらいの水に入れるといいです。

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   蒸します。圧力なべでなくて、普通の蒸し器で４０分くらい。普通の納豆よりもちょっと硬い豆かな。
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   ヨーグルトメーカーに入れて、一晩おきます。このとき、菌が息をするので、キッチンペーパーをのせて、蓋もずらしておきます
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   翌朝開けるとできてました。あとは冷蔵庫に１日入れれば完成です。

コツ・ポイント大豆は指でつぶせるくらい、と海外納豆作成の方のホームページなどで見ましたが、そこまで待てないので、多少歯ごたえのある感じのお豆さんで納豆です。蒸すと大豆の風味がよく出ます。発酵中匂いは多少？あるかもしれないので洗濯機の近くで夜間発酵。