海南鶏飯（シンガポールチキンライス）をもっとカジュアルに。盛りつけた野菜とごしゃっと混ぜて食べるのが美味しいです。
このレシピの生い立ち
レタスやトマトを使ったサラダ仕立てが好きなのでレシピに。
材料
- 鶏モモ肉 300ｇ
- 米 ２合
- 水 250cc
- ＊すりおろし玉ねぎ 大さじ１
- ＊すりおろしにんにく 小さじ１
- ＊すりおろし生姜 小さじ１
- ＊鶏がらスープの素 小さじ１
- ＊塩 小さじ１/２
- ＊サラダ油 大さじ１
- ※あれば乾燥レモングラス ５cm
- レタス ２～３枚
- きゅうり １/２本
- トマト 小１個
- ＊生姜オイル＊
- すりおろし生姜 大さじ２
- 葱みじん切り 少々
- 塩 小さじ１/２
- ごま油 大さじ２
作り方
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1
米は洗って10分ほど浸水させ、ざるにあげる。
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目をフォークで数箇所刺しておく。 -
2
玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろして＊の他の材料と混ぜ合わせ炊き込み液を作る。 ※コツ･ポイントご参照。
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3
鍋に米、分量の水、２を入れて混ぜる。ほんの軽く塩（分量外）をした鶏肉を重ならないように平らに上にのせて炊飯する。
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4
レモングラスがあれば一緒に炊き込むといい香りも楽しめますよ。
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5
生姜オイルを上から順番に混ぜて作っておく。 ※コツ･ポイントご参照。
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6
ご飯が炊けたら火から下ろし鶏肉を取り出す。鍋のご飯を混ぜ合わせて空気を入れ、蓋をしてあと５分蒸らすとふっくらします。
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7
レタス、きゅうり、トマトは食べやすい大きさに切る。
取り出した鶏肉は一枚を4～５つに切り分けておく。
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8
ご飯が少し冷めたら皿に盛り、鶏肉、レタス、きゅうり、トマトを上に乗せる。
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9
食べるときに生姜オイルをたっぷりかけてどうぞ♪
コツ・ポイント
①炊き込み液も生姜オイルも、ガラスープや塩を生姜によくなじませてから最後に油を加えると上手に混ざります。
②レシピはお鍋炊きですが、炊飯器でも工程は同じです。
②レシピはお鍋炊きですが、炊飯器でも工程は同じです。
