メインは鶏モモ肉1枚で、ご飯と、スープも作れてしまう。欲張りなワンプレート。お好みのソースを合わせて、色んな味を試せるところもお気に入りです。
和風の薬味と辛子酢味噌でちょっぴり和風もおすすめです。
材料
- 鶏モモ肉（お好みでムネ肉でも） 2枚
- 塩 小さじ1/2
- おろしショウガ 少々
- ごま油、醤油、おろしニンニク 少々
- 米 1合半
- 長ネギ、ショウガのみじん切り 各大さじ1
- ごま油 大さじ1
- きゅうり、トマト 適宜
作り方
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1
＊蒸し鶏＊
鶏モモ肉に、塩、おろしショウガをもみこんでおく。
鍋に水2リットルを沸騰させたら、火を弱め、あればねぎの青い部分を加え、鶏肉を入れて、中火で3分間火を入れる。
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2
1の鍋にふたをして、火を止め、20分置く。
再び、中火で3分間加熱し、火を止めて20分置くという手順を、さらに2回繰り返す。
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3
鶏肉に火が通ったら、流水にさらして冷まし、ペーパータオルで水気を取る。
冷ました鶏肉に、ごま油、醤油、おろしニンニク 少々をからめておく。
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4
ゆで汁から、ご飯とつけだれ用に2カップをとりわけ、冷蔵庫で冷やしておく。
残りのゆで汁はスープ用。
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5
＊チキンライス＊
米は洗って、ざるにあげる。フライパンに、ごま油大さじ1を熱し、長ネギとショウガのみじん切りを香りが出るまでいためる。
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6
洗った米を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、しっかりめの味がお好みなら、さらに鶏がらスープの素 小さじ1/2を加えて炒め、土鍋に入れて、ゆで汁1.5カップを加えて、中火で15分炊く
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7
普通の鍋の場合は、強火で7分、その後とろ火にして12分くらいがちょうどいいです。
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8
＊チキンスープ＊
残ったゆで汁に、お好みの具（キャベツ、青梗菜、万能ねぎ、パクチー等）を刻んで加え、ナンプラー、塩、こしょう、ごま油で調味する。 -
9
＊生姜ダレ＊
おろし生姜と鶏のゆで汁を1:3くらいの割合で混ぜ、塩、ナンプラーで味を整える。
＊醤油ダレ＊
長ネギのみじん切りにごま油、酢、醤油を好みの割合で混ぜる。
＊ねぎ塩ダレ＊
長ネギのみじん切り、ごま油、塩、タカノツメの小口切りを混ぜる -
10
＊仕上げ＊
皿に、ライスと蒸し鶏を盛り付け、アクセントにきゅうりとトマトのスライスを添える。お好みのタレを添えて、あとは自由にめしあがれ！ -
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蒸し鶏に片栗粉をまぶして、カリッと揚げた、「フライドチキンライス」です。ソースはサルサソースとレモン醤油、マスタードを添えました。 チキンライスにパクチーやミントなどの香草をのせ、熱いチキンスープをかけた｢スープご飯｣も楽しめます♪
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12
みょうがと大葉をたっぷりのせて、辛子酢味噌を添えてみました。
パクチーが苦手な方は、こちらがおすすめ！！ -
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レシピID：17382101
スープと蒸し鶏を使って、フォー・ガー風 スープそうめんはいかが？？ -
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お花見弁当にも入れちゃいました。
