鶏を茹でただけで濃厚、なのにさっぱりとしたスープが取れます。さらにライムとナンプラーでとってもアジアンテイストに♪このレシピの生い立ち◆さらに詳しい作り方、説明などはブログにて(^^♪http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/63353284.html
- そうめん 200g
- 鶏もも肉 1枚
- ●酒 大さじ1
- ●塩 小さじ1
- ●生姜(すりおろし) 1かけ分
- 水 500㏄
- 生姜薄切り 3切れ
- (あれば)ネギの青いところ 1本分
- 付け合わせ
- きゅうり 1/2本
- ミニトマト 2コ
- パクチー 適量
- ライム 1/2コ
- ナンプラー 適量
作り方
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1
鶏もも肉は白い脂肪部分を取り除き、縦半分に切って、厚さを均等にしておく。●の調味料をもみこんで10分程おく。
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2
鍋に水と生姜を入れ強火で沸騰させる。今回はネギの青いところはなし(;^ω^)
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3
沸騰したら、鶏肉を入れる。再沸騰したらあくを取り、鶏もも肉が動かないくらいの弱火で蓋をして5分程茹でる。
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4
火を止め、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
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5
急ぐ場合は水をはったボールにつけて冷やしてもOK。その場合、鶏のゆで時間は10分くらい。
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6
冷えると脂が白く固りますが、豚のようにカチコチに固まりません。私は半分くらい取り除きますがここはお好みで。
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7
きゅうりは斜め薄切り。ミニトマトは半分に切る。パクチーはお好きなだけお入れください。
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8
鶏肉も1㎝幅くらいの食べやすい大きさに切っておきます。
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9
大きめの鍋でお湯を沸騰させそうめんを入れ、袋の表示通り茹でる。
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10
ザルでお湯を切り、水を流しながらよくもみ洗いします。さらにザルにそうめんを押し付けるようにして水を切ります。
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11
器にそうめんを盛り、スープを注いで、鶏肉・付け合わせの野菜を盛ります。ナンプラーとライムを添えて。
コツ・ポイントこのままだとスープの味が薄いので、食べる時にお好みでナンプラーを加えて下さい。さらにライムを絞ると鶏の臭みも気にならずさっぱりと頂けます。
