海南チキンライス

海南チキンライス、ちゃーんと作ると時間がかかりますが、圧力鍋でササッと仕上げてみました。スープもできて本格的！このレシピの生い立ち時間がかかりそうな海南チキンライスをササッと圧力鍋で作ってみました。

1. 鶏もも肉 2枚
2. おろし生姜 大さじ4
3. 塩 小さじ1
4. 水・ネギの青いところ 適量
5. 玉葱（みじん切り） 1/4個
6. パクチーの茎（みじん切り） 10本分
7. ニンニク（みじん切り） 1片
8. お米 2合
9. キュウリ・トマト 各1個
10. 醤油・酢・ごま油・おろし生姜 適量
11. レモン汁・スイートチリソース 適量
12. ＜スープ＞
13. ザーサイ 10枚
14. 卵 1個
15. ネギ（みじん切り） 大さじ1

1. 1

   鶏肉におろした生姜と塩をすり込み圧力鍋に入れ、ひたひたの水とネギの青い部分を入れて蓋をし５分加圧→自然放置。

2. 2

   ごま油でニンニクを炒め、玉ねぎとパクチーの茎も炒める。

3. 3

   米を加えて油がまわったら炊飯器に入れて、1のスープを２カップ注ぎ炊く。

4. 4

   鍋に1のスープ400cc、ネギと刻んだザーサイを入れて火にかける。塩、コショウで味付けをして溶き卵を入れる。

5. 5

   ごはんが炊き上がったら盛り付け、食べやすく切ったチキンを盛る。パクチーとスライスしたキュウリ、トマトを飾る。

6. 6

   タレは三種類。市販のスイートチリソース、お酢とごま油と醤油を混ぜたものレモン汁におろし生姜と塩を混ぜたもの。