豚ひき肉と揚げかまぼこを使った長崎県の郷土料理で、砂糖じょうゆ味の炒め物です。2021年5月レシピを編集しました。
このレシピの生い立ち
長崎県に伝わる郷土料理です。家庭ごとに材料が少しずつ違いますが、豚肉と揚げかまぼこを使った甘辛い味つけが特徴です♪
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- ささがきごぼう 100ｇ
- もやし 1袋(200g)
- 人参 1/2本
- 揚げかまぼこ 2枚
- 糸こんにゃく 1袋(200ｇ)
- ごま油 大さじ2
- ●酒 大さじ2
- ●濃口しょうゆ 大さじ3
- ●みりん 大さじ2
- ●砂糖 大さじ1～2
- 炒りごま お好みの量
作り方
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1
糸こんにゃくはさっと茹でて5cmくらいの長さに切る。にんじんと揚げかまぼこは短冊切りにする。
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2
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。次に、ごぼうと人参を加え中火でよく炒める。
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3
もやしを加え、中火で炒めながら●の調味料を順番に加えていく。もやしから水分が出るため、煮詰めるようによく炒める。
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4
最後にごまを加え、ひと炒めして出来上がり。
コツ・ポイント
もやしを入れると水分がたくさん出ますので、水分をとばすようによく炒めてください。煮汁がほとんど残らないくらいまで炒めて、味を凝縮させてくださいね。
