色んなレシピから良いトコどりしたので、来年も作れるように覚え書き (๑¯∇¯๑)
このレシピの生い立ち
会社の先輩の家へ栗拾いに行きました。木を揺らして栗を落としてくれたのですが、まだイガの青い若い栗がほとんど。せっかくなので、より美味しく食べたい！という事で、色々なレシピから自分なりに良いトコどりして作ってみました。
材料
- 生栗 １５～２０個
- もち米 ２合
- 昆布 １切れ
- 酒 大さじ２
- 塩 小さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 水 適量
- ごま塩 適量
作り方
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1
【収穫後】
栗が乾燥しないようビニール袋に入れ、冷蔵庫のチルド室で２週間～１ヶ月寝かす。 -
2
【前日①】
沸騰したお湯に生栗を入れ、再び沸騰したら２～３分茹でる。栗を水で冷やして渋皮まで剥く。 -
3
【前日②】
剥いた栗と砂糖をビニール袋に入れ、良くなじませる。冷凍庫で一晩寝かす。 -
4
もち米は３０分水に浸し、ザルにあげておく。
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5
活力鍋に、もち米、酒、塩、昆布、栗をいれる。水は、お米が完全に浸かるギリギリのことろまで。
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6
低圧にセットし強火で加熱。
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7
オモリが振れはじめて約１分たったら火を止める。
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8
内圧表示ピンが下がったら蓋を開け、栗と昆布を取り出す。
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9
軽く混ぜ、ふきんをかけて暫くおく。
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10
栗を少し冷まし、形の崩れたものから半分程を選び、鍋に戻し軽く混ぜる。
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11
形の綺麗な栗は、最後に盛りつけ。
ごま塩を振ったら出来上がり！
コツ・ポイント
■収穫したての栗は、チルド室で寝かすと、甘味が何倍にも増すそうです。
■前日の下ごしらえで、甘くてホクホク、色の良い栗に仕上がります。
■ごま塩は、美味しいお塩とゴマで手作りしました。
■前日の下ごしらえで、甘くてホクホク、色の良い栗に仕上がります。
■ごま塩は、美味しいお塩とゴマで手作りしました。
